I FOS sono costituiti da catene di fruttosio, chiamati frutto oligosaccaridi, non digeribili dagli enzimi dell’intestino umano. I FOS sono importanti in campo nutrizionale poiché, essendo sostanze indigeribili per l’uomo ma non per la flora batterica intestinale, trovano largo impiego come prebiotici.
La polvere ha sapore dolciastro ed è solubile in acqua.
FOS è fonte di fibre (90%), senza grassi (0%) e senza zuccheri aggiunti (contiene naturalmente zuccheri – 7%).